巴西烤肉很有名，与中国的烤肉比有什么特别之处吗？

　　———“新文化体育之家”微友“快乐一生” 性别：女 年龄：24岁 球龄：3年

　　如果做一期“舌尖上的巴西”，那地道的巴西烤肉一定是主打大餐。如果不品尝一下正宗的巴西烤肉，那么，就白来一趟桑巴王国了。

　　有很多读者希望本报特派记者能替他们感受一下巴西烤肉，别着急，好饭不怕晚。当地时间6月23日，记者通过“高人”指点，来到一家非常正宗、名字叫“GAUCHA”的烤肉店，亲身体验美味巴西烤肉。

　　餐前 先喝巴西特色水果酒

　　去吃烤肉的路上，我们的向导左先生介绍，巴西烤肉发源于巴西最南部的南大河州。大约400年前，一种类似美国德克萨斯州牛仔烧烤的方式，在当地被以放牧为生的高乔人开始传播，人们经常聚集在篝火旁，烘烤大块的牛肉。巴西南部土地肥沃，牧场很多，烤肉就成为当地家常菜。之后，这种烧烤方法在巴西广为流传。

　　“GAUCHA”烤肉店的门面不大，但里面空间超大，几乎没有空座。看到来了亚洲面孔，里面的侍者马上招待。正当我们要点餐时，侍者拿来一张英文菜单，开始介绍起烤肉品种。

　　这位叫西里奥的侍者今年33岁，已经在这家烤肉店工作了5年。他向我们推荐，享用一顿最正宗的巴西烤肉，可不光是操起刀叉大快朵颐，烧烤也讲究餐前文化。吃烤肉前一般要饮用一种巴西特色的水果酒，里面有巴西特产水果和青菜叶，加上冰块，小酌一口是清甜微冽令人食欲大增。

　　另外，巴西“国饮”瓜拉纳堪称烤肉的最佳伴侣，该饮料产自亚马逊地区的同名浆果，被当地印第安人视为强身健体的秘方。对于女性游客来说，享受完美味多油的烤肉后，一定要吃甜点刮刮多余的油水。一款叫做阿萨伊的紫色浆果在巴西是人见人爱的甜点，将其果肉捣碎后制成冰沙，绝对是天然的冰激凌。

　　记者旁边的餐桌，两位美国大姐正在喝水果酒，不过，她们没有点烤肉，而是点了两份烤三文鱼，叫艾丽娅的大姐很善意地提醒我们：“多吃肉容易胖，还是多吃鱼好一些。”

　　消费 一份套餐花了400元

　　记者点了一份烤肉套餐，不一会侍者上餐，最先上桌的是一道开胃小菜，类似于中国竹笋的小菜叫棕榈芯，吃起来清淡可口，搭配烤肉可以解油腻。随后，上桌的就是烤肉了，西里奥一边上菜一边介绍：巴西畜牧业较发达，烤肉主要以烤牛肉、火腿肠等为主。

　　记者点的烤肉套餐，包括一份开胃小菜、两根烤肠、四大片烤牛肉、两块烤鸡肉、一盘米饭、一盘豆餐。巴西烤肉制作过程是会向顾客全程展示的，“GAUCHA”也不例外。鲜美的牛肉和整支鸡放在一米长的大铁扦上，放到火上翻烤，其间刷油，直至金黄，扑鼻的香气让你狂咽口水。

　　烤肉上桌后，西里奥会举着叉满肉块的铁扦来到餐桌前，根据客人要求提供手切肉片。熟练的牛仔们手起刀落，你的盘子里不一会儿就装满了美食。然后，奔放热情的拉丁音乐响起。

　　根据西里奥介绍，在巴西最受欢迎的烤肉品种要属牛后臀尖肉，这部分肉熏烤过后外皮晶莹剔透，内里鲜嫩多汁。此外，牛肩峰也深受烧烤行家的钟爱，而在整个巴西烤肉中，一头牛可以划分为二十几个部位，总有一款口味适合你。既然是美味，也就价值不菲，记者的这份烤肉套餐，花费130雷亚尔，约合400元人民币。

　　记者推荐巴西美食、饮品

　　黑豆饭：巴西“国饭”偏咸

　　黑豆饭是由巴西黑豆加咸肉、香肠、烟熏干肉等肉类食材一同由小火焖炖而成，食用时可以搭配米饭、奶油木薯面和切片的柳橙。记者品尝的黑豆饭与巴西很多饮食有一种特点，就是偏咸，要比我们东北老乡的口味还重。

　　奴隶饭：论斤称

　　巴西快餐店跟国内快餐店有一个很大的不同，这就是吃饭论斤称。论斤称的饭以前也叫“奴隶饭”。据说，很久以前有一个巴西奴隶主发现强壮的奴隶吃的东西是他们的剩饭，但用自己的方法经过了加工。后来，“奴隶饭”就逐渐推广开来。巴西近年来物价飞涨，吃一顿“奴隶饭”要花超过100元人民币。

　　饮料：巴西咖啡和马黛茶

　　巴西是著名的“咖啡王国”，是世界三大咖啡产地之一，更是世界上最大的咖啡消费国之一。咖啡是巴西人最喜欢的饮品，而且很多人喜欢喝浓咖啡。记者注意到，很多巴西人在饭后都喜欢叫上一杯浓浓的黑咖啡。

　　另外，在巴西南部还流行着一种马黛茶。马黛茶原料是学名为巴拉圭冬青的叶子，有浓浓的香气，喝上一口后一种爽滑的感觉沁入心脾。

　　■手记

　　烤肉师傅帮忙拍照

　　“GAUCHA”烤肉店很正宗，他们的烤肉工坊就在餐厅的一角。红红的火光，上面是各式烤肉，旁边的烘烤师傅长相文静。

　　这位很斯文的厨师名字叫阿尔瓦雷斯，只有28岁，父亲也是厨师，也许是一种传承，他爱上了烤肉这一行业。阿尔瓦雷斯告诉记者，巴西正宗的烤肉都是用这种炉火烤，牛肉和鸡肉用很大的铁扦穿着，来回地翻烤，只有这种烤出来的肉才香嫩可口。

　　由于烤肉工坊不允许外人进入，当记者提出拍照请求时，阿尔瓦雷斯一口回绝了，因为工坊中气温很高。不过，他告诉记者他可以帮我们拍，但不要嫌弃他拍摄水平不高。

　　除了这种烤肉工坊，在海滩边，随处可见露天的烤肉。由于用料和烘烤都不太专业，烤出来的口味也不正宗，只能说是路边小吃而已。